RECETAS TROPICALES

La cocina granadina y concretamente la almuñequera,se inserta en el mapa gastronómico mas amplio de la cocina andaluza. Es obvio que las ofertas del mar y de cultivos subtropicales, son las mas próximas y que, entorno de ellas, se han elaborado  los platos tradicionales de Almuñecar  y de la costa tropical.

Pero he aquí una relación de algunas de las recetas mas interesantes  y el modo de hacerlas, con el fin de que pueda llevarse a su hogar el sabor de la costa tropical.

Crema de aguacate

Ingredientes:

-          4 aguacates

-          1/4litro de nata

-          1 litro de consomé

-          2 cucharadas soperas de aceite

Licuar los aguacates pelados de antemano con el aceite, añadir poco a poco la nata y por ultimo el consomé caliente. Terminar con dedos de aguacate como guarnición. Esta crema puede servirse fría.

Rollos de salmon con frutas tropicales

Ingrdientes:

-          2 yogures

-          ¼ litro de  nata montada

-          Unas gotas de salsa Perrin´s

-          80 grs. de azúcar

-          2 manzanas

-          2 platanos

-          2 rodajas de piña

-          4 pepinillos

-          180 grm. de salmon ahumado

-          Sal

Modo de hacerlo:

Cortar la fruta y los pepinillos en dados pequellos,. Sazonar con sal y azúcar. Incorporar la salsa Perrin´s, e yogur y por ultimo la nata montada. Rellenar el salmon ahumado con la fruta y cubrirlos  con la nata y el yugur. Decorar el plato con nueces.